2010年8月15日 星期日

借炒飯談惜福

DSC00166_副本 對很多家中巧婦來說,炒飯應該是很容易準備的一道食物,也是處理家中剩飯的一種好辦法。

原本已經只是食之無味;棄之可惜的冷飯,就在下鍋的瞬間輪迴了變成了炒飯。炒飯可以很簡單,也可以很繁瑣。微妙的地方,就在材料上的配搭,還有一定不是要用新鮮煮出來的飯來做炒飯。好吃的炒飯,是要炒冷飯,隔夜飯放涼了才來炒。準備一道炒飯,最基本只要有蛋、姜、蔥就可以了。豐富一點的帶些肉,魚蝦蟹豬牛雞都可以。再華麗一點,食材提升,山珍海味放下去,就可登上大雅之堂。

我炒飯通常都不用奢華的材料,冰箱裡面有甚麽就放甚麽。很多食材其實都有賞味的期限,我都盡量不讓它們在冰箱裡面囤積。冰箱就像人的腸胃,不清潔囤積了廢物,也容易損壞,影響了好的食物的收藏,會造成更多的浪費。所以炒飯還可以幫我清理一下我的冰箱,讓它的循環正常。

現在我們其實已經進入的食物短缺的年代,但是看起來還有很多人似乎沒有意識到這個危機的存在。有時去吃自由餐,看到一些人真的很醜陋,吃不完還貪心的拿一堆,然後就放在一邊不吃了。還有一次去購買糧食,看見一家人拿了一購物車的食糧去付賬,結果有半車的食物是不要的。可氣的是他們不要的貨品大多數還是冷凍食品。殊不知是他們的孩子亂拿了一車,還是去到收銀處才發現錢帶得不夠所以才不要?總之那些不要的冷凍食物不立即放回,結局可想而知--壞了不能賣,自然被丟掉。我在他們之後,看到了大聲的罵了一聲“人渣!”,他們聽不懂也罷,但是也許我瞪著他們的表情有點可怕,於是他們一家就匆匆結帳逃之夭夭。所謂的文明人竟然不做文明事,這些人大概不知道在有些地方連喝口乾淨的水也是一種奢侈!

曾經讀過一個故事,住在河上流的有錢人將乾淨的飯扔在河裡流到了和下流的寺院,一個修行者將它們收集起來,洗淨曬乾再加以食用。後來上流的有錢人因故家道中落,來到寺院的時候修行者就用了收集到的米飯接濟他們。有錢人感謝寺院的修行者,修行者卻說不需言謝,這原本就是他們家的米飯。上流的有錢人當下才知道自己多麼的奢華浪費,口中的新鮮米飯曾經是視為糞土的拋棄,如今口感不如當時,卻吃得滿心感恩。

我不喜歡浪費食材,所以覺得炒飯是很惜福的一道料理。那一天,在冰箱發現了炒菜用剩的一小截蘿蔔,還有雞蛋、午餐肉和青蔥就用來炒飯。幾個看來風馬牛不相及的材料合在一起,湊合了一鍋的美味,免去了許多的浪費。除了我和本傑明星期六休假日不花半分錢,就有一人一盤早餐之外,我們也不用愁著想要出外吃甚麽,省了這樣的時間我們就多了邊吃邊聊的時間,其實也溫馨。

所以。你何時也來炒一鍋惜福的炒飯,讓自己為了又得到好吃的一餐心滿感恩呢?

2 則留言:

kienjean 提到...

你说得对,炒饭是使用隔夜饭会比较好,除了味道的差别,饭里面的水份也是决定食客对一盘炒饭的评价。再说当天煮的米饭比较适合配菜食用,因为米饭“还不是时候”,硬硬拿来炒饭除了炒得不顺手(很粘锅),食客也吃得“顶心顶肺”。

自助餐顾客不懂得食物的节俭,其实许多餐馆(海外居多)已经开始实行以重量罚款条例,严惩那些不知道什么是“谁知餐中盘,粒粒皆辛苦”的奢侈者。

还有一点,卫生也很重要。不可能自助餐不想吃这道食物可是却已经用大餐具把它的色香搞到一点都不再吸引其他顾客青睐,这也是一门学问。

其实有的时候小孩子什么鸟东东都要是他们的本性,不会这样才有点奇怪。为人父母没有好好教养才会在外出丑!

资源的东西,无论是有没有生命,都有它的存在价值。浪费就是不应该啊!

Jane·彥儀 提到...

KienJean:
“炒冷飯”固然帶有貶義,但是真正好吃的就是炒冷飯。我絕對贊同父母的教導對小孩很重要,不乖的小孩,通常都是父母慣出來的。