吃龍舌魚說貴人話

上個星期去瓜雪淘寶，經過一個攤位，攤位上的『寶貝』讓我眼前一亮。

沒錯，那就是龍舌魚。

老公、小叔和家婆都是內陸人，對於海魚似乎就是不太懂，我和弟媳都是靠海的南邊人，一看到這龍舌魚都眼睛發光。弟媳還說：『麻坡很常見，我們每次去麻坡吃飯上館子都會叫這個。』，可見她也識貨。我是自己廚房的主人，二話不說就打算買幾條來打牙祭。老公家是家婆掌廚，弟媳都是家婆煮什麼就吃什麼，似乎觀察到家婆不太懂這魚多美味，加上自己不會選。於是，也不好意思提要買。我二話不說，說：『妳喜歡，我幫妳選3條有肉的。』她也二話不說說好，可見她多愛吃。

龍舌魚也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。大概是比目魚或左口魚的親戚，身體扁平，頭寬尾窄，眼睛不在兩旁長，而是並排在頭頂上。龍舌魚一點也不像一條魚，魚如其名，狀似舌頭。肉厚的還真的可以很厚，而且很細，沒有腥味。做法很多，但我覺得簡單到香煎就很好吃了。別看這魚長這樣，它甚至也是西餐上的高級料理。

龍舌魚的美味，也是出自家裡。我的家鄉真的是個好地方啊！靠海的城市，風吹粘人，但是就是海鮮不貴可以常吃。龍舌魚也是家常的菜，媽媽只是在魚身擦點鹽，就拿來煎了給我們配白粥。這魚肉很細很甜，沾點生抽就是夢幻組合了。我也愛把粥用保衛爾調好，再把魚肉拆出來放進去一起吃，一連可以吃兩碗。（當然，其他的煎魚也能這樣。）但是這魚有一個缺點，就是很容易粘鍋，不小心魚肉也會在反面的時候被扯開，影響美觀及口感。而且無論油多熱；魚身晾得多乾，還是會這樣。後來發現沾點粉就不會了，而且可以讓口感更爽脆。

第一次聽見這種魚的名字，我就很想看看它的廬山真面目，因為煎好的魚是媽媽切塊的，根本看不出像舌頭。於是，有要求叫媽媽買回來切之前先讓我看看。真的有一天媽媽買回來了沒切的龍舌魚讓我看，它的樣子還真是讓我印象深刻，因為它完全的顛覆了我幼小心靈裡魚的形象。而且，我還真有點把它當成是龍的舌頭，覺得吃了它會說出尊貴的言語。也因為這樣，對於龍舌魚的印象也相當深刻。

現在的孩子還在乎食材的樣子嗎？對著都是雞腿的炸雞塊、被壓成肉餅的漢堡肉、切成生魚片的魚肉……他們是不是還可以清楚的描繪食材的樣子呢？現在的父母都怕孩子吃這個吃那個，加工好沒骨頭的才是安全的。連牛奶都要加什麼亂七八糟的，把孩子養成老人家+老人精。我媽有很好的身教，總是盡量的滿足我的好奇心，我愛上巴剎，愛問她食材的名字，她都會慢慢告訴我。有時甚至還會跟我說怎麼煮，配什麼食材，也是鍛煉我愛進廚房的楔子。

後來龍舌魚漸漸的在我的餐桌上隱沒了，原來是它也不太常見了。後來有想過這魚可能肉薄，加上漲價減產，已經不適合買回來當家常菜了。我那時還不太關注海洋生態、家計等事，只是漸漸的就接受了它的淘汰。但是有些味道就是會深刻的印在腦海，以為忘記了，其實一直在魂縈夢溪。那天在充滿魚腥味的魚市場等著魚販幫我清理龍舌魚的時候，我似乎就想起了龍舌魚下鍋時飄出來的油煎香，彷彿當下就可以聞到了一樣。

也許你會覺得我誇張了，但是若是你也和我一樣欣賞過龍舌魚的美味，我想你也會明白為什麼我會有這樣的感覺。捧著那袋龍舌魚回家的時候，我彷佛感覺那個小時候充滿好奇心的我，從不曾消失。